В региональном Роспотребнадзоре ко Всемирному дню яйца напомнили астраханцам о правилах защиты от сальмонеллеза. Бактерия чаще всего живет на скорлупе птичьих яиц, но при длительном хранении или микротрещинах проникает внутрь, сохраняя жизнеспособность в холодильнике до года.
Специалисты рекомендуют: мыть яйца теплой водой с мылом строго перед готовкой (мытье заранее разрушает естественный защитный слой скорлупы), варить их не менее 15 минут после закипания, а глазунью и омлеты тщательно прожаривать с двух сторон. От блюд с сырым белком и жидким желтком (домашнего майонеза, кремов, тирамису и яиц всмятку) детям и пожилым людям лучше отказаться, а для сырой птицы обязательно использовать отдельные разделочные доски и ножи.
И эти предостережения — отнюдь не пустая теория. В конце июня 2026 года в Астрахани уже произошла крупная вспышка сальмонеллеза, напрямую связанная с употреблением готовой еды.
Тогда опасный диагноз официально подтвердился у 25 жителей региона, в числе которых оказались 19 взрослых и 6 детей. Подобные инциденты наглядно доказывают, насколько критично соблюдать термическую обработку и правила гигиены при обращении с продуктами птицеводства.
Читайте новости Астрахани в MAX.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
